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Nourriture et culture culinaire Tudor

Nourriture et culture culinaire Tudor

Les aliments ne pouvaient pas être transportés ni congelés. Les Tudors comptaient donc sur des aliments frais. Au-delà de la fraîcheur, le type de nourriture Tudor consommée était largement déterminé par sa classe sociale.

Le menu ci-dessous montre ce que les riches auraient mangé. Les pauvres auraient mangé une soupe aromatisée aux herbes appelée potage qui serait servie avec du pain.

Cependant, il convient de noter qu'il y avait un chevauchement considérable dans l'alimentation des riches et des pauvres. Tout le monde a mangé du pain et du fromage; la seule différence était la qualité. Le pain de mauvaise qualité serait fait d'un mélange de seigle et de blé; un meilleur pain était fait de farine complète; le pain le plus cher était appelé «archet» et fait de farine de blé blanc.

Un dîner du XVIe siècle

Premier cours

  • Brawn (viande de sanglier)
  • Langue de rôti
  • Cuisse de porc
  • Rôti de bœuf
  • Chevreuil rôti (cerf)
  • Tourte à la viande
  • Légumes de saison
  • Pain

Deuxième cours

  • Agneau rôti
  • lapin
  • Pain
  • Tartes et crème pâtissière

Faits sur les aliments Tudor

  • Les Tudors pouvaient garder les animaux qu'ils utilisaient pour se nourrir, donc la viande était disponible toute l'année.
  • Les fruits et légumes ne pouvaient être consommés qu'en saison.
  • Les pommes de terre n'ont pas été introduites au Royaume-Uni avant le règne d'Elizabeth et n'auraient alors été disponibles que pour les riches.
  • La religion catholique des premiers Tudors signifiait qu'ils ne pouvaient pas manger de viande un vendredi et souvent pas un mercredi. Ces jours-là, le poisson était mangé à la place.
  • Il n'y avait pas d'eau potable fraîche et la bière était donc bue avec un repas. Les très riches peuvent avoir du vin.
  • Les trois quarts du régime alimentaire Tudor étaient constitués de viande - bœufs, cerfs, veaux, porcs ou sangliers. Ils mangeaient également beaucoup de poulet et d'autres oiseaux - des pigeons et des moineaux. Les paons ont peut-être été mangés par les très riches.
  • La viande était rôtie, bouillie ou transformée en tartes. Le poisson était cuit, frit, grillé ou bouilli.
  • La nourriture Tudor était servie dans une sauce aromatisée aux herbes et aux épices.
  • Le pain était toujours servi avec un repas.

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